明治ごんぼうの土佐煮

作り方

• ゴボウについた土を、たわしなどで洗い流す。（ゴボウの皮は剥かない方が風味が良い。）
• ゴボウを5cmくらいに切り、縦4～6つに割ったら、水にさらし2〜3回水を替えアク抜きをする。
• 小鍋にAを入れ、沸いたら2を加え、箸で混ぜながら5分ほど煮る。
• かつおぶしを加えたら、強火で汁気がほとんどなくなるまで煮る。