唐馬 からうま （きんぴらごぼう）

作り方

• ゴボウについた土を、たわしなどで洗い流す。（ゴボウの皮は剥かない方が風味が良い。）
• ゴボウを長さ8cm、2mm角くらいのせん切りにし、あく抜きをし、ザルにあげる。（2～3回水をかえると、水がきれいになるのであく抜きは完了。）
• 鶏もも肉はひと口大に切り、赤唐辛子はへたを切り、種を取り出したものを輪切りにする。
• 鍋で油を熱し、鶏もも肉を炒める。
• 2のゴボウを4の中に入れて炒める。少ししんなりしたら、赤唐辛子の輪切りを入れたのち、Aの調味料を加え、初めのうちは強火にする。
• 少し弱火にして、時々まぜながら煮込む。ゴボウがやわらかくなったら白ごまを振ってできあがり。